• -7,5%
  • Nieuw


Tomasu - Sambal

€ 15,95
€ 14,75 7,5% korting
Inclusief btw

Ervaar de unieke smaak van Tomasu - Sambal, een ware delicatesse die de kunst van fermentatie perfect in balans brengt. Gemaakt van Madame Jeanette pepers en sesamzaadjes, die baden in onze exclusieve zoet-pittige sojasaus. Het proces begint met het brouwen van sojasaus over een periode van maar liefst 24 maanden, gevolgd door een extra rijping van 6 maanden om de zoet-pittige variant te creëren. Uiteindelijk laten we het residu nog eens 6 maanden fermenteren, wat resulteert in een sambal van ongekende diepte en smaak. Een verrassend meesterwerk dat per ongeluk tot stand kwam, maar nu onmisbaar is voor de liefhebber van verfijnde pittigheid. Ontdek de Tomasu - Sambal en verrijk jouw gerechten met een authentiek pittig aroma!

Aantal
Toevoegen om te vergelijken

Direct leverbaar

Tomasu Soy Sauce is de enige microgebrouwen sojasaus in Europa en vindt zijn oorsprong in Rotterdam, Nederland. De oprichter, Thomas Uljee, geboren en getogen in Rotterdam, leerde zichzelf de kunst van het sojasaus brouwen door de wereld rond te reizen, online onderzoek te doen en 3 jaar lang met vallen en opstaan nauw samen te werken met zijn brouwpartner-in-crime Piet van Westen.

Tomasu heeft zijn eigen sojabonen en tarwe verbouwd in de Hoeksche Waard. Deze ingrediënten worden gecombineerd met bronwater en natuurlijk grof grijs zeezout, geoogst in Bretagne, Frankrijk. De fermentatie wordt gestart door toevoeging van Tomasu's eigen schimmel, Aspergillus Oryzae Tomasu. Het enige ingrediënt dat daarna nog wordt toegevoegd, is tijd. 

DOOR DEZE VATEN ALS RIJPINGSVAT TE GEBRUIKEN IS DE SMAAK VRIJ RIJK EN UNIEK

In overeenstemming met eeuwenoude Japanse en Nederlandse tradities wordt de sojasaus gefermenteerd en gedurende ten minste 24 maanden gerijpt in 25-50 jaar oude whiskyvaten die speciaal zijn betrokken bij de beste distilleerderijen van Schotland. Door deze vaten als rijpingsvat te gebruiken, is de smaak eerder rijk en uniek.

Geïnspireerd door 's werelds beste wijnhuizen en gedreven door de overtuiging dat echte kwaliteit alleen kan worden nagestreefd door volledige autonomie te hebben in elke stap van het proces, ging Thomas in 2014 een partnerschap aan met de lokale boer, Jeroen Klompe. Sinds de dag dat ze elkaar hebben ontmoet ligt de wederzijdse focus op het streven naar de gezondste en voedzaamste grond om de meest smaakvolle ingrediënten voor de sojasaus te verbouwen. 

Het resultaat zijn lokaal geteelde en zorgvuldig met de hand geplukte sojabonen en tarwe. Deze twee ingrediënten worden gecombineerd met bronwater en natuurlijk grof grijs zeezout, geoogst in Bretagne, Frankrijk.

De fermentatie wordt gestart door toevoeging van onze eigen schimmel, Aspergillus Oryzae Tomasu. Het enige ingrediënt dat daarna nog wordt toegevoegd, is tijd. De tijd neemt minimaal 24 maanden in beslag en garandeert een fijne, diepe en subtiele smaak. 

Eenmaal geperst, krijgt de rauwe sojasaus nog 12 maanden de tijd om tot rust te komen en zijn unieke smaken verder te ontwikkelen. Daarna wordt ze gebotteld, geëtiketteerd en met de hand genummerd, zodat elke fles individueel kan worden gecontroleerd alvorens ze haar stempel van goedkeuring krijgt. Zo is elke fles Tomasu Sojasaus het resultaat van een reis van minstens 3 jaar in één vat. 

Sambal

Misschien vind je dit ook leuk

Nog meer interessante producten: