Samenvatting

Grillen op een Shichirin is niet zo maar barbecuen. Dit is een hele andere discipline. Verfijnder, eleganter en kleiner. Hier geen halve varkens of hele kippen, maar kleine verfijnde gerechten die meer precisie nodig hebben. Als eerste heeft men het houtskool Binchotan nodig, wat langer brandt op een hogere temperatuur en neutraler is dan gewoon houtskool. Dit is grillen met de nauwkeurigheid van een Zwitsers uurwerk. Heb je geen shichirin? Geen probleem! De recepten zijn ook perfect voor op een Kamado of andere gesloten BBQ. Uitgegeven in de Nederlandse taal.