YAKINIKU Hitteschild | MEDIUM

Een hitteschild / heat deflector of een plate setter is niet weg te denken als je aan de slag wilt met hittezones en verschillende soorten kookstijlen. Wanneer je gaat garen met indirecte hitte plaats je een hitteschild tussen je rooster en je brandende kolen. Het hitteschild zal er voor zorgen dat je geen rechtstreekse stralingswarmte van de kolen op je ingrediënt krijgt. Het schild zal ook voorkomen dat olie of vet vlam vatten.

Wanneer je indirect gaat garen gebruik je je Kamado meer als oven dan als grill en maak je gebruik van een populaire vorm van koken: low & slow grillen. De BBQ-smaak zal echter wel steeds in je bereiding zitten doordat je in een gesloten Kamado aan het koken bent. Je kunt indirect zowel op hoge (bijvoorbeeld pizza) als op lage temperaturen (bijvoorbeeld pulled pork) werken.

Indirect grillen is de ideale methode om kleine of dunne stukken vlees te bakken. Daarnaast kan je grotere stukken vlees langzaam laten garen zonder risico op aanbranden. Je creëert verschillende temperatuur zones zodat jouw BBQ fungeert als oven. Het voordeel hiervan is dat je vlees en/of vis langzaam grilt terwijl deze zijn sappen behoudt. Ideaal voor producten die iets meer precisie nodig hebben!

Wanneer je er voor kiest om twee halve hitte schilden te gebruiken kun je nog meer uit je Kamado halen en kun je zelfs tot zes verschillende temperaturen creëren in één kamado. Ideaal wanneer je een grote maaltijd op tafel wilt zetten en alles tegelijk gegrild, gerookt en warm gehouden moet worden. Daarnaast is een half hitte schild soms ook heel makkelijk om te gebruiken als je maar kleine hoeveelheden wilt bereiden.

Het keramische hitteschild wordt na verloop van tijd donker, dit is heel normaal. Gebruik geen reinigingsmiddelen zoals schuurmiddelen en/of afwasmiddel, dit trekt in de hitteschild en geeft een nare smaak aan je eten. Het hitteschild maak je het beste schoon, door deze schoon te branden.